有的鸡蛋黄小，可能因为鸡的品种不同，比如土鸡和洋鸡，土鸡蛋黄普遍比洋鸡大30%左右。饲料里的营养不够，鸡吃了没营养的饲料，蛋黄自然就小了。母鸡年龄大了，产蛋能力下降，蛋黄也会缩小。光照时间太短，鸡的产蛋激素分泌不够，蛋黄就长不大。

有的鸡蛋黄小，主要跟鸡的品种和饲料有关。土鸡蛋黄比洋鸡大30%，因为土鸡吃虫子多，蛋白质含量高。饲料里蛋白质低于16%，蛋黄就会缩小。比如某养殖场实验，饲料蛋白质从14%提到18%，蛋黄重量增加0.5克。光照不足每天少于8小时，鸡的甲状腺激素分泌减少，蛋黄合成受阻。母鸡产蛋超过300天，蛋黄脂肪含量下降20%，重量减少15%。还有温度影响，高温天鸡喝水多，蛋黄水分增加，看起来更小。比如广东地区夏季鸡蛋蛋黄比冬季小0.3克，和气温相关。