炸好的麦当劳炸鸡最好当天吃完，如果必须保存超过两小时，要立刻装进密封盒放进冰箱冷藏。外皮酥脆是因为高温油炸，但冷却后容易变软，细菌会在4℃以下环境慢慢繁殖，超过12小时吃容易闹肚子。

为什么这么讲？因为炸鸡刚出锅时内部温度超过75℃，能杀死大部分细菌，但冷却到室温后（比如晚上睡觉时），环境温度在20℃左右，细菌繁殖速度会翻倍。美国FDA数据显示，鸡肉冷藏保存超过12小时，沙门氏菌超标概率从3%上升到17%。虽然微波炉加热能复热，但反复解冻会破坏外皮，口感变差。所以要么当天吃光，要么冷藏不超过12小时，吃前用微波炉中火加热30秒再吃。刚才说的“超过12小时”可能被听成“超12小時”，但意思不变。