烤箱烤鱼一般要烤两五到三五四分钟才熟透。先放鱼身上刷点油，温度调到两百度上下。别烤太干，中间翻次面，五分钟撒点孜然提香。

为啥是这个时间呢？因为鱼肉要熟透得内部温度达到七十五度以上，普通家用烤箱升温到两百度大概要十五分钟。鲈鱼这类薄鱼两五四分钟就够，像鲈鱼块要三五四分钟才透心。实验数据表明，每增加一厘米厚度需多烤三分钟，比如六厘米厚的鲤鱼要烤三十四五分钟。温度不够容易夹生，火太猛会焦糊。用筷子戳鱼身能轻松穿透就是熟了，或者拿温度计测中心位置。烤的时候注意观察颜色变化，表面金黄带焦斑才香。