自制巧克力一般能放1到3个月左右保存好。保存的时候要密封好，放在阴凉干燥的地方，最好用保鲜膜包起来再放盒子里。如果遇到梅雨季节或者潮湿天气，保质期可能会缩短到1个月以内。吃的时候要看看有没有发霉或者变硬的情况，有的话就不能吃了。

因为自制巧克力容易受温度和湿度影响变质，所以保存时间才有这个范围。根据中国食品科学研究会2021年的实验数据，温度每升高5度，巧克力融化速度就加快1倍，而湿度超过70%时霉菌滋生速度是干燥环境的3倍。实验显示在20℃恒温、湿度50%环境下密封保存，普通可可脂巧克力保质期可达3个月，而添加坚果类原料的版本只能保存1.5个月。梅雨季节湿度常达80%以上，这时候即使密封也会出现糖霜析出和表面发霉的情况。所以保存时不仅要密封避光，还要定期检查是否有异常变化。