煮熟的对虾最好当天吃完，如果必须保存建议用保鲜盒装好放冰箱冷藏，最多不超过6小时。吃之前要检查颜色和气味，发黄有酸味就不能吃了。隔夜的对虾容易滋生细菌，尤其是头胸部和虾肉连接处。

为什么不能放太久呢？因为虾肉里的蛋白质在高温煮熟后容易变质，冷藏只能延缓细菌繁殖。根据《食品卫生安全手册》数据，4℃环境下细菌每2小时就会翻倍生长，超过4小时后沙门氏菌和金黄色葡萄球菌数量会超过安全标准3倍以上。特别是虾壳里的虾脑和虾线残留物，更容易成为细菌温床。有实验显示，冷藏12小时的对虾，其挥发性氨值比新鲜虾高出47%，这会让口感变差还可能引发腹泻。所以最好现煮现吃，实在要保存也要当天吃完，吃之前用开水烫30秒再吃更安全。