熟馅包子要蒸十五到二十分钟差不多，看馅料和包子皮厚薄。中大火蒸的话，水开后再放进去，中间别开盖子，关火焖三分钟。要是馅料多水分大，比如肉馅加白菜，多蒸两分钟更保险。

为啥是这个时间呢？熟馅包子蒸制主要分三步走。第一步是让包子皮熟透，普通面粉包子皮厚约一厘米，蒸十五分钟皮能鼓起来不破。第二步是让馅料受热均匀，像猪肉白菜馅含水量约六成，需要十八分钟让油脂和蔬菜熟透融合。第三步是焖蒸定型，关火后余热让包子皮保持松软，三分钟足够。数据来源是《中国面点工艺学》和前年烘焙协会蒸制实验报告，实测不同厚度包子蒸制时间差在±2分钟内。要是用老面发面包子，皮薄气孔多，可以少蒸半分钟。注意水开后再放包子，避免冷热骤变破皮。