煮白粥要几分钟呢，一般大火烧开后转小火熬3到5分钟。先放水加米，大火烧开后别急着搅，等水开冒泡再转中小火，保持锅盖微微掀开状态。米粒要开花成糊状，这样喝着才顺滑。

为啥是这个时间呢，因为米粒吸水膨胀需要这个过程。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通大米吸水率约2.2倍，大火煮沸后转中小火能让米粒在3分钟内充分吸饱水分。老厨师说超过5分钟容易糊锅底，时间太短粥会夹生。比如用500克米的话，烧开后转中小火3分半钟最合适，这时候米粒会像开花一样浮起来，粥底也会自然变稠。注意水量要没过米两指高，水量太少容易烧干结块。