你看啊 煮小米粥得先放水泡米对吧 水要没过米一指节高一点 然后大火烧开后转小火慢熬二三十分钟就熟透啦。要是用高压锅的话大概压个八分钟就行。记住得用砂锅或者普通锅都行 但别用铁锅啊 火候掌握不好容易糊底。

为啥是这个时间呢？首先泡米这一步能让米粒吸饱水分缩短后续时间。数据显示泡好的米煮的话只需要二十分钟左右就能出稠粥。要是干米直接下锅得四十分钟呢。关键在熬制过程 米里的淀粉要慢慢糊化 水分蒸发完才能形成粘稠质地。实验证明九成温度下每分钟蒸发约三毫升水 原始米水比是1:10的话 熬到水分剩下十分之一就需要二十分钟。要是火太大水分蒸发太快 米粒容易结块发硬。你看啊 火候小了费时间 火候大了粥不绵软。所以得先大火烧开让米粒舒展 然后转小火保持咕嘟冒泡的状态。要是中途加冷水的话得重新计算时间呢。对吧？