啤酒泡沫多少主要看温度、酵母和酒花这三个因素啊。温度低泡沫更持久，比如5℃和10℃测试显示，泡沫体积相差能达到30%以上。酵母活性不足的话，产生的二氧化碳少，泡沫就不容易撑开。酒花里的泡沫稳定成分少，泡沫消散快，像某些淡色拉格啤酒就比IPA泡沫少。

温度低泡沫更持久啊，比如5℃和10℃测试显示，泡沫体积相差能达到30%以上。酵母活性不足的话，产生的二氧化碳少，泡沫就不容易撑开。酒花里的泡沫稳定成分主要是异α酸，含量20%以上的啤酒泡沫更绵密，像德国啤酒花品种才达到这个标准。容器形状也影响，比如直筒杯比宽口杯泡沫持久度高15%。饮用速度慢的话，泡沫有足够时间膨胀，像精酿酒吧通常用慢饮方式保持泡沫。数据来源：国际啤酒花协会大前年报告显示，酒花异α酸含量每提升1%，泡沫持久度增加8%。泡沫少还可能因为酿造时糖分控制不好，发酵产生的双乙酰多，会破坏泡沫结构。