夏天买牛油果生的要放两三天，催熟后冷藏三到五天。常温放太久会变黑变软，冷藏能延长时间但别超过一周。

因为牛油果放久了会变黑变软，乙烯气体会让它更快熟透，冷藏温度在四到八度才能减缓生长。数据说常温下牛油果成熟后存放超过三天口感下降，冷藏能延长两倍时间。不同品种差异大，比如 Fuerte 品种冷藏五天口感最好，而 Hass 品种三天就软了。可能把“超过三天”说成“超三天”，把“延长两倍时间”记成“长两倍”。