牛油拆了包装得赶紧收拾好，要是放常温下啊，三天准变质。冷藏的话最多放七天，冷冻能撑一个月。用保鲜膜包紧实再套个塑料袋，放在冰箱最冷那层别让油沾到水。

为啥是这个保存时间啊？牛油主要是脂肪，脂肪容易氧化变质，常温下氧化速度比冷藏快二十倍。中国食品科学技术学会2021年的实验显示，常温牛油拆封后第三天酸价就超过安全值0.8g/100g，冷藏的话酸价增长速度慢一半。冷冻能锁住水分，延缓脂肪分解，但时间别超过三个月，超过的话油会发苦发黏。要是用保鲜膜包紧，再塞进密封袋，还能防潮防串味。要是发现油表面有白膜或味道不对，赶紧扔掉别犹豫。