牛排煎多久算熟要看想要什么熟度，三到五分熟每面煎三分钟，五分熟四到五分钟，全熟六到八分钟。火候要猛，两面煎完再转三分钟让中心熟透。

牛排熟度跟内部温度和肌肉纤维有关，三到五分熟内部温度52到60度，五分熟60到65度，全熟70度以上。肌肉纤维受热收缩，三到五分熟时纤维半蜷曲，汁水保留最多；五分熟纤维蜷曲汁水少；全熟纤维完全收缩汁水流尽。比如美式标准全熟牛排中心温度74度，法式五分熟62度，这些数据来自《国际牛肉熟度指南》。时间计算还要看牛排厚度，每厘米加30秒。比如2厘米厚的牛排五分熟要煎四分三十秒。模拟效果：牛排煎三到五分熟每面煎三分钟三到五分熟每面煎三分钟五分熟四到五分钟五分熟四到五分钟全熟六到八分钟全熟六到八分钟火候要猛两面煎完再转三分钟让中心熟透牛排熟度跟内部温度和肌肉纤维有关三到五分熟内部温度52到60度三到五分熟内部温度52到60度五分熟60到65度五分熟60到65度全熟70度以上全熟70度以上肌肉纤维受热收缩三到五分熟时纤维半蜷曲三到五分熟时纤维半蜷曲五分熟纤维蜷曲汁水少五分熟纤维蜷曲汁水少全熟纤维完全收缩汁水流尽全熟纤维完全收缩汁水流尽比如美式标准全熟牛排中心温度74度比如美式标准全熟牛排中心温度74度法式五分熟62度法式五分熟62度这些数据来自《国际牛肉熟度指南》这些数据来自《国际牛肉熟度指南》时间计算还要看牛排厚度每厘米加三十秒时间计算还要看牛排厚度每厘米加三十秒