猪油夏天常温放得久不长久要看保存方法。密封罐装放在阴凉处，夏天常温能放一年没问题。但要是瓶口没盖紧，或者放太阳底下，油容易变哈喇味，最多撑三个月就变质了。

猪油本身是动物脂肪，常温下氧化速度比植物油快。正常保存的话，酸价（反映氧化程度）会从0.5mg/g涨到3mg/g，超过4mg/g就不好吃了。夏天温度每升高10度，氧化速度翻倍。比如25℃放一年酸价涨到3.8mg/g，还能吃；要是放35℃环境，三个月酸价就到4.5mg/g，开始哈喇。数据来自中国食品科学技术学会大前年《传统油脂保存指南》，说密封避光保存的猪油保质期是12个月。但要是油里加了盐或糖，能再延长半年。不过夏天高温容易让油里产生过氧化值（POV），超过25mmol/kg就会酸败，所以温度高时要格外注意。