猪血煮熟后最好当天吃完，放超过八小时容易坏。冷藏的话最多能保存二十四小时，超过这个时间就别吃了。用保鲜盒装好放冰箱，吃之前要加热到烫嘴再吃。要是放室外或者常温下，两三个小时就开始变质了。

为啥是这个说法呢？因为猪血里的蛋白质和脂肪容易招细菌，温度越高坏得越快。冷藏时温度在零到四度，细菌繁殖速度能降八成，但绝对不能超过二十四小时。实验数据显示，常温下的猪血每过两小时细菌数量就翻倍，到六小时后菌落数超过十万万个，这时候吃会闹肚子。保鲜盒装的话能多隔层空气，比直接放在盘子里安全三倍。加热到七十五度以上能杀菌，但别煮太久，血块容易散。要是发现血块发黏或者有酸味，就算没过保质期也得扔掉。