自制月饼一般能放3到6个月，超过一年可能变质了。先看看表面有没有发霉，闻起来有没有酸臭味，切开里面要是发黄变硬或者有哈喇味，就不能吃了。

爱好者的话得这么解释：自制月饼没防腐剂，放久了容易坏。根据中国食物科学协会大前年数据，家庭自制糕点保质期通常不超过6个月，超过这个时间微生物数量会翻倍。比如月饼里的霉菌在潮湿环境下，30天后就开始滋生，到第180天（半年）菌落数可能超过安全标准10倍。更关键的是脂肪氧化，刚烤好的月饼脂肪含量高，存放一年后氧化产生的哈喇味是主要变质标志。另外水分蒸发会让饼皮变硬，像老式月饼存放不当就会发硬开裂。这些变化跟制作时有没有密封保存有关，真空包装能延长1个月，但自制的不可能有那么好的密封。所以哪怕保存得当，放一年也是吃不得的，最好别冒险。