甘蔗干放久了会发霉变坏，一般阴凉干燥处能存半年到一年。如果放在潮湿地下室或者阳光直射的地方，可能一个月就长毛了。

因为甘蔗干吸湿性强，湿度超过60%就会滋生霉菌，温度超过25℃霉变速度加快，而且如果存放不当，比如堆放在潮湿的地下室，一个月内就会长毛。数据显示甘蔗含糖量高的部位霉变概率是普通部位的3倍，南方潮湿地区保存时间比北方短4-6个月。要延长寿命得用食品级密封袋装好，放冰箱冷冻层能存2年以上。不过冷冻后解冻后糖分容易结晶，口感会变硬。