蒸甜醋糯米饭要蒸15到20分钟然后自然发酵两天让醋香入味糯米要提前泡四个钟头泡到能捏成团就行泡好了倒进蒸笼铺平盖盖子水开上锅

为什么这么蒸呢？因为糯米泡足四小时吸水量达到70%以上这样蒸的时候才不会夹生蒸15分钟让米粒变软再焖五分钟让米芯熟透关火焖两小时让醋液渗透每个米粒这时候温度刚好能激活醋酸发酵作用数据说自然发酵比常温放置多产生30%的有机酸所以放两天最香