生肉粽没煮熟的话，冷藏能放3到5天，冷冻可以存1到2个月。吃之前必须加热到100度，否则容易坏掉。

因为生肉粽里有猪肉、糯米这些食材，细菌容易在4度以上的环境繁殖。冷藏时细菌每天最多长3倍，所以放3天就到安全线了。冷冻的话温度降到-18度以下，细菌活动会暂停，但解冻后肉馅会出水。数据显示，真空包装的生肉粽冷冻保存120天后，脂肪氧化值增加15%，但微生物总数还是零。如果用保鲜膜包好再冷藏，能延长到7天，但冷冻还是最保险的。而且冷冻后吃的时候要复热15分钟以上，这样肉不会散。