涪陵盛产榨菜、乌江鱼、中药材和柑橘类水果，特别是榨菜全国闻名，乌江鱼是火锅常用食材，中药材种植面积大，柑橘产量高。涪陵榨菜产量占全国30%，乌江鱼年产量1.2亿斤，中药材种植面积5万亩，柑橘年产量20万吨。这些数据说明涪陵农业资源丰富，比如榨菜需要排水好的沙壤土，当地有2000多年种植历史，所以产量高。乌江鱼在长江流域繁殖，涪陵段水质好，适合养殖。柑橘类水果比如脐橙，因为昼夜温差大，糖分积累多，口感甜。

因为涪陵位于重庆东北部，地形以丘陵为主，气候湿润多雨，适合蔬菜和鱼类生长。涪陵榨菜厂从1937年开始生产，现在年加工能力达50万吨，带动周边10万农户增收。乌江鱼养殖历史超过300年，大前年出口到东南亚国家，创汇超2亿元。中药材方面，黄连、天麻等需要海拔800米以上阴湿环境，涪陵武陵山区刚好符合条件，前年中药材销售额突破8亿元。柑橘类水果种植集中在江东片区，2021年通过地理标志认证，远销广东、福建等地。这些产业形成产业链，比如榨菜加工同时产出菜籽油和调味品，柑橘加工有果汁、果干等衍生品。