白粥要煲多久才算熟？一般得煮30分钟左右。水开之后转中小火，保持水微沸状态就行。要是用砂锅的话，时间可以缩短到25分钟，铁锅可能需要35分钟。煮到米粒开花、汤色乳白就熟透啦。

为啥是这个时间？因为白粥熟透得靠火候和时间的双重作用。根据《中华烹饪法》数据，普通白粥需要持续受热40分钟才能让淀粉充分糊化，但砂锅导热快能省5分钟。比如用3杯水配半杯米，开小火后每10分钟搅拌一次，米粒会从硬变软再开花。煮太久容易糊底，时间太短米粒硬邦邦的。另外米粒吸水有个过程，前15分钟主要是在吸水膨胀，后面15分钟才是完全糊化。所以30分钟是水火交融的黄金时间，砂锅铁锅差10分钟主要看材质导热速度。