白醋泡鸡蛋一般要泡三天左右，三天后鸡蛋壳会变软，剥开就能吃。泡的时候要选鸡蛋壳没裂纹的，醋和水比例三比一就行。泡到壳变软了别泡太久，超过一周容易发黑。

白醋泡鸡蛋三天变软是因为醋酸会腐蚀鸡蛋壳里的碳酸钙。实验数据显示，5%浓度的白醋在常温下每泡一天，壳的硬度能降低30%左右。比如第一天壳还硬得像石头，泡到第三天就变得像橡皮泥一样软。要是用更浓的醋，比如10%的，可能两天就能变软，但容易把蛋白也泡散了。温度也有关系，冬天泡的话可能需要多泡一天，夏天温度高可能快一点。不过一般家庭都用常温泡，所以三天最合适。泡的时候要每天换次醋水，不然醋酸浓度会变低，泡不透壳缝。要是泡到壳变软了还硬，可能是壳太厚，或者醋浓度不够。