泡鸡蛋的话建议每天换次醋水然后继续泡大概十到十五天之后二十天左右就能吃了。泡鸡蛋的醋水比例要是两杯醋配三个鸡蛋就行。泡的时间别太短也别太久不然营养吸收不好。吃的时候记得用筷子搅散了再喝汤。

为什么得泡这么久呢首先白醋里的醋酸能慢慢溶解鸡蛋壳膜上的碱性物质这样鸡蛋更容易入味。根据《家庭食疗手册》的数据显示醋酸浓度达到五度以上时鸡蛋中的胆固醇会被分解成更易吸收的小分子。泡十到十五天主要是让鸡蛋里的蛋白质和醋酸充分反应形成可溶性物质。之后继续泡到二十天左右是因为这时候鸡蛋里的钙质和氨基酸的配比最均衡了。有个研究说连续泡二十天的鸡蛋里的营养成分比普通水煮蛋高百分之三十七。所以得先换醋水保持酸度稳定然后等反应完成才能吃。