泡百合水要泡20分钟，煮的话水开后再煮10分钟。首先得把百合头尾撕开，泡水里加两勺糖和半勺盐，泡到水变淡黄。煮的时候要用大火，水开了别急着关火，再煮个十分钟。用筷子夹起来，别泡太久会烂掉。

为啥是这个时间呢？首先泡20分钟是让百合吸饱水分，根据《家庭花卉养护手册》和前年园艺协会的实验数据，低温水泡超过25分钟会导致鳞茎变软。煮的时间要水开后再煮，因为冷水煮容易让表皮残留农药。煮十分钟后关火焖两分钟，这样既能杀菌又不烂掉。数据说煮超过15分钟会损失30%营养成分，关火焖两分钟正好平衡营养和口感。泡的时候加糖和盐是让百合更甜更脆，就像糖水泡荔枝那样。夹起来别马上吃，放凉了再嚼，这样口感更脆嫩。