百香果泡水建议泡个五到十分钟最合适啦。时间太短果肉里的营养出不来，泡太久果酸会变苦，喝起来像嚼烂的果子一样难以下咽。隔夜泡的果子直接倒掉别浪费，第二天喝会发霉产生毒素。

为啥是这个时间呢？因为百香果的维C和果胶要在温水里慢慢释放。实验数据 shows 浸泡8分钟时维C含量达到峰值，每多泡两分钟酸度就涨1.2个单位。温度超过85度会破坏热敏性营养素，所以用沸水泡完要等水温降到60度再喝。另外泡的次数别超过三次，第二次泡的出汁率只有头泡的40%，第三次基本就是果汁水啦。记住泡完的果肉还能做果酱，别直接扔掉哦。