泡发时间大约四到六小時，夏天两小時冬天四小時，隔夜更软。

因为皂角米内部淀粉结构需要吸水膨胀，这个过程需要四到六小時完成，吸水量达到原来的五到七倍。实验数据显示隔夜泡发时吸水量增加30%，软烂程度提升明显。根据《中国药膳学》记载，皂角米吸水率每小時约15%-20%，六小時吸水量接近饱和状态。所以冬天泡发要延長時間，夏天可缩短。但要注意水溫，常溫水泡发比热水更利于淀粉分解，避免糊化。