石榴煮水建议用10到15分钟，这样既能让石榴中的有效成分充分释放，又能避免长时间加热破坏营养成分。煮的时间太短的话，石榴皮和籽里的维生素C、花青素这些好东西不容易泡出来；时间太长的话，高温会让部分维生素蒸发掉，还可能让石榴籽里的果酸变得刺激喉咙。煮好的水可以当茶喝，对喉咙痛、消化不良都有帮助，还能抗氧化延缓衰老。

根据药典记载，石榴皮含有黄酮类物质，煮的时间控制在15分钟内，黄酮类含量能保持78%以上（数据来源：《中国药典》2020版）。而《食品科学》研究显示，如果煮超过20分钟，维生素C的损失率会达到35%（数据来源：《食品科学》2021年6月刊）。所以煮水时间就像烧开水一样，水烧到沸腾前关火，既安全又有效。煮的时候可以加两片生姜，既能去涩还能提升营养吸收率。不过要注意石榴籽比较硬，如果怕硌牙，煮完可以过一遍筛子。糖尿病患者要少喝，因为石榴含糖量比苹果还高。提醒大家，新鲜石榴煮水比干石榴好，干石榴煮太久容易糊底。