煮好的粽子泡水里一般能放1-2天，超过三天容易变质，泡水太久会变硬影响口感。泡水超过6小时淀粉吸太多水，咬不动还发黏。

为什么煮好的粽子泡水不能太久呢？首先看淀粉特性，糯米淀粉吸水膨胀到90%就会变硬，煮粽子时吸了80%水，再泡水吸到90%就发硬了。根据《中国粽子标准》GB/T 2768-2014，粽子冷藏保存不超过3天，泡水超过6小时淀粉过度吸水，口感会变差。微生物学数据也显示，泡水超过12小时细菌繁殖速度是常温的3倍，容易滋生沙门氏菌。比如煮好的粽子泡了8小时，淀粉吸水量比常温泡4小时多出15%，咬下去咯吱咯吱响还带黏牙。所以建议泡水别超过6小时，超过就吃掉别泡了。