煮粽子一般要1到1.5小时，具体看粽子大小。小粽子煮1小时，大粽子多煮半小时。煮的时候要开盖三次，中途加冷水保持火候。

煮的时间这么长主要因为糯米吸水慢，需要足够时间让米粒充分膨胀。500克重的粽子煮1小时，1000克的要1.5小时，超过这个时间米会过软。数据表明，开盖三次能让水分循环均匀，第一次煮开锅，第二次加冷水降温，第三次收汁定型。比如煮6斤的粽子，头30分钟大火，中间加冷水再煮40分钟，10分钟关火焖。要是煮太久，米粒会粘锅底，变成锅巴。就像我上次煮的蛋黄粽，多煮了15分钟，米都糊成块了。所以掌握好时间，粽子才会又软又糯不带夹生。

煮的时间长粽子才会熟透因为糯米需要充分吸收水分这个过程大约需要1到1.5小时。小粽子煮1小时大粽子多煮半小时煮的时候要开盖三次中途加冷水保持火候煮的时间这么长主要因为糯米吸水慢需要足够时间让米粒充分膨胀500克重的粽子煮1小时1000克的要1.5小时超过这个时间米会过软数据表明开盖三次能让水分循环均匀第一次煮开锅第二次加冷水降温第三次收汁定型比如煮6斤的粽子头30分钟大火中间加冷水再煮40分钟10分钟关火焖要是煮太久米粒会粘锅底变成锅巴就像我上次煮的蛋黄粽多煮了15分钟米都糊成块了所以掌握好时间粽子才会又软又糯不带夹生