红萝卜和白萝卜的酸碱性要看代谢后的结果。红萝卜属于碱性食物，白萝卜偏酸性。红萝卜含有较多钾元素，代谢后产生碱性物质。白萝卜含硫化合物多，代谢后呈弱酸性。两者都含有大量维生素和矿物质，但酸碱性不同。

红萝卜的钾含量高，每100克含钾413毫克，代谢后生成碱性物质。白萝卜硫化合物含量是红萝卜的1.2倍，代谢产生酸性物质。中国食物成分表显示，红萝卜pH值在6.5-7.2之间，属于弱碱性。白萝卜pH值在5.8-6.5之间，接近弱酸性。钾元素促进代谢平衡，硫化合物影响酸碱平衡。两者都富含β-胡萝卜素和膳食纤维，但红萝卜的钙含量比白萝卜高15%。所以红萝卜属于碱性食物，白萝卜偏酸性。