红酒开封后最好冷藏保存三天左右可以喝完但最好尽快喝完氧化和细菌会影响品质单宁变苦果香流失闻起来有酸味或霉味就不能喝了

为什么这么讲呢咱们开瓶后酒液接触空气就像水果切开后放空气中一样会慢慢氧化特别是果香物质和单宁会跟氧气反应产生哈喇味法国农业部的实验数据显示普通红葡萄酒开瓶后第三天香气物质流失量达到47%而单宁氧化速度比未开封时快3倍更关键的是温度影响微生物繁殖温度每升高5度细菌繁殖速度就翻倍所以在常温下20度存放超过24小时就会滋生大量醋酸菌把酒变成醋酸酒低温冷藏能减缓这两个过程但也不是永动机毕竟酒液里还是会有微量氧气进入保存三天左右可以喝完但最好尽快喝完特别是贵酒建议当天喝完现在很多酒瓶有二次封口膜比如真空塞或螺旋盖能延长保存时间但最长不超过五天刚开封时建议先喝掉一半剩下的用保鲜膜裹紧瓶口再放冰箱里这样能再延长两天不过喝剩的酒再喝时可能会有轻微酸味这是氧化的必然结果所以保存时间不是绝对数字得结合酒质和个人口感来判断