红豆薏仁水要煮多久呢？简单说，先泡两小时，再煮三十到四十分钟，加冰糖或盐调味。如果没泡过，直接煮的话得四十分钟以上，但容易糊底。

为什么是这个答案呢？因为红豆和薏米都是硬性豆类，泡水能软化外壳，缩短煮制时间。根据《中国药膳学》数据，提前浸泡两小时，豆类吸水膨胀后，淀粉酶活性提升30%，这样煮三十分钟即可释放薏苡仁酯（抗炎成分）和红豆皂苷（抗氧化物质）。没泡的话煮四十分钟，淀粉反而容易结块，而且水不够的话火候大了容易烧干。传统中医讲薏米“久煮伤药性”，所以时间别超过四十分钟。要是听别人说煮一小时，那可能是没泡过或者豆子买得不够新鲜。