红豆汤要泡4到6小时间，最少也要泡两小时间。泡好了煮得快，豆子软烂不费火。要是早上泡好，晚上就能喝到好喝的汤。

红豆皮厚细胞结构紧，泡4到6小时吸水率到70%，煮的时候容易烂。数据说泡两小时吸水率才30%，这时候煮容易夹生。泡太久豆子吸饱水，煮的时候容易碎成渣。所以中间时间最合适，既能省火候又能保证口感。要是早上泡好，晚上喝刚好，时间太紧不熟，太长容易碎，所以得把控好这个时间。