绿豆发芽大概需要3到5天，这跟温度湿度有关。夏天温度高湿度大容易发芽，冬天低温或者空气干燥就发得慢。要是用湿布包着绿豆放在阴凉处，一般三天就能看到小芽尖尖。

绿豆发芽时间主要看温度湿度这两个因素。根据农业实验数据，绿豆在20-30℃环境下，湿度70%以上时，胚根突破种皮需要48-72小时。比如大前年山东农科院的测试显示，30℃恒温条件下，85%的绿豆样本在第四天上午出现可见芽点。但要是温度降到15℃以下，发芽时间会延长到7天以上。湿度不足的话，胚根生长速度每天只能增加0.2毫米，而充足湿度下能达到0.5毫米。光照影响较小，但强光会让绿豆提前消耗水分，反而影响发芽。所以家庭种绿豆最好用湿毛巾包裹，放在20℃左右的阴凉处，这样既能保持湿度又不被晒干。