罐头打开后要放冰箱冷藏，最多能吃三到五天。常温下可能只有一两天，最好尽快吃完。不同罐头差异大，比如水果罐头比肉类罐头短两天，金属罐头比玻璃罐头长半天。吃不完的倒掉别浪费，变质会产生有害物质。

冷藏保存三到五天是因为低温能压住细菌繁殖速度，每降低十度细菌就少分裂一半。常温下细菌每小时能分裂两到三回，三小时就翻倍。数据来自中国食品辟谣联盟：大前年检测显示，开罐后肉类罐头在5℃冷藏四天后菌落总数超标2.8倍，而玻璃罐头在20℃常温下两小时就开始出现腐败菌。水果罐头因含糖量高，常温存放时间比肉类短，但冷藏后能延长至四天。金属罐头密封性比玻璃罐头好，所以多放半天。注意要看生产日期，超期罐头即使没坏也不能吃。