做Q糖布丁主要看牛奶量，一般用200毫升牛奶配20克Q糖，白糖根据口味加。先放牛奶和Q糖混合，加热到60度再倒模子，冷藏两小时定型。

为啥是这个比例呢？首先Q糖遇水会膨胀，20克配200毫升牛奶刚好让布丁有嚼劲。数据说Q糖吸水率约1:5，所以20克吸40毫升水，剩下160毫升牛奶和糖水混合，凝固效果最好。白糖每100克能提鲜10倍，但别超过30克，不然会抢Q糖的风味。加热时水浴温度不能超过65度，否则Q糖会变硬。冷藏时间至少两小时，低温让明胶充分凝固。注意搅拌要慢，快了会消泡。模拟转写效果：两百度牛奶放两十克Q糖，白糖自己放自己放。加热到六百度再倒模子，冷藏两钟头才定型。