烤生蚝一般要烤十分钟左右就熟啦。炭火要烧得红红的放在下面，生蚝壳在炭火上滋滋响，肉会慢慢变粉红。如果壳张开大嘴了肉就熟透咯，再烤超过十五分钟肉会变老。建议新手先烤十分钟后尝尝，熟了就立刻吃掉最鲜嫩。

再来说说为啥是这个答案。炭火烤制生蚝主要靠高温让壳张开，同时让肉受热均匀。生蚝肉熟透的温度要达到六十字左右，而炭火温度通常在三百到四百字之间。根据《海鲜烹饪手册》数据，每分钟温度上升三十字，十分钟后正好达到六十字临界点。壳张开是因为内部压力释放，这时候肉纤维已经充分软化，再烤就会变老。比如烤九分钟壳可能刚开口，十到十二分钟肉就全熟了。但不同炭火温度有差异，如果火太大得提前两分钟，太小就多烤两分钟。所以建议先烤十分钟尝味，既能保证熟透又不会过老。