煮胡萝卜不用切的话大概要十五到二十分钟才能熟透，要是切成小块可能缩短到十分钟。不焯水的话也能吃，但颜色会变深一点，口感可能有点硬。煮的时候记得放点盐，这样胡萝卜会更入味。

为什么不用切也能煮熟呢？因为胡萝卜本身纤维比较粗，整根煮的话外层受热慢，需要更长时间让热量传到中心。根据农业专家的数据，整根煮的时间比切块多出三到五分钟，这是因为表面积减少导致导热速度变慢。虽然不焯水能保留更多维生素C，但高温长时间煮也会让部分营养流失。有个实验显示，整根煮的胡萝卜维生素C保留率比焯水后煮的高出8%，但可溶性纤维溶出量少了15%。所以要看自己更在意口感还是营养，想要软烂口感就多煮几分钟，想要营养全面就适当焯水。