腐乳开盖后夏天常温能放大概一周左右，之后容易变质。开盖后密封性下降，细菌容易繁殖，夏天温度高会加速这个过程，建议尽快吃掉或者冷藏。

夏天温度高容易让腐乳里的微生物快速繁殖，常温下细菌每小时能分裂一次，三天就能长满容器。开盖后氧气进入，促进霉菌和酵母菌生长，数据表明常温保存一周后酸度上升30%，味道变苦。冷藏的话能减慢细菌速度，保存时间延长到两周，但开盖后最好一周内吃完。要是放太久，表面会发霉结块，闻着有酸臭味，根本没法吃。所以夏天开盖后别超过一周，能放就放冰箱，实在不行就别吃了。