自制吐司能放多久呢？常温下三天到五天，冷藏一周冷冻一个月，记得看包装说明别贪多。刚烤好的吐司要冷却再装袋，热气会让面包变软发黏。吃之前闻闻有没有酸味，切开看看有没有绿斑，有的话赶紧扔掉别犹豫。

为什么是这个时间呢？因为吐司水分多容易长细菌，常温下细菌繁殖快，三天到五天就到安全线了。冷藏温度四度左右能减慢细菌速度，但也不是 indefinitely，一周左右最好吃掉，冷冻的话温度更低，微生物活动几乎停止，一个月没问题，但解冻后口感会差一点。比如有研究说水分活度低于0.85的时候细菌就难生存，冷冻温度-18度下水分活度大概0.6左右，所以一个月没问题，不过还是别放太久，不然有味道还可能坏掉。记得每次取用后要密封好，避免串味，冷冻的吐司解冻后最好当天吃完。