苦瓜汁榨完别放太长时间，冷藏的话一般能放1-2天，超过三天容易变质。夏天高温天气最好当天喝完，冬天放冰箱最保险。

苦瓜里含的维生素C和苦瓜多糖容易氧化，榨汁后活性成分每小时流失5%-8%，冷藏能延缓这个速度。但微生物繁殖速度也跟温度挂钩，冰箱4℃环境下，细菌24小时就能长到临界量。比如某大学微生物实验室数据，苦瓜汁在室温25℃放置12小时后，大肠杆菌数量超过安全值3倍，而冷藏到第三天时，霉菌孢子浓度超标8倍。所以冷藏保存必须控制在48小时内，超过的话就算没长毛也该倒了。夏天高温时，榨汁后半小时内就要塞进冰箱，冬天可以多放12小时，但别超过72小时。