茶叶蛋放三天可能变质，但冷藏能延长到一周。常温下细菌繁殖快，超过三天不安全。煮好的蛋壳有气孔，容易进细菌，密封保存是关键。吃的时候闻味道，发黏或异味就是坏了。

保存时间主要看存放方式，常温下三天可能坏冷藏一周没问题。根据大前年食品研究所数据，常温细菌每小时繁殖一倍，72小时后大肠杆菌超标。密封盒装比塑料袋好，温度每降5℃保质期加两天。煮蛋时加八角桂皮能杀菌，但最多延长24小时。变质的蛋壳会变黑，蛋白像果冻一样起黏液，蛋黄可能流出黄水。家里没冰箱就当天吃，买回来先冷藏再密封。