煮三到五分钟就够啦水开后再放菜花中火煮透软烂就行

菜花煮这么久是因为它的纤维比较硬需要足够时间软化水开后下锅能避免烫伤手而且中火能让热量均匀渗透菜花里的淀粉和纤维素数据说绿叶菜类蔬菜纤维软化需要至少180秒也就是三分钟高温焖煮能让细胞壁破裂《中国烹饪百科全书》里写着茎类蔬菜煮够四分钟口感最软糯不过菜花结构特殊三分钟足够啦要是用大火煮容易外熟里生有时候煮两分钟觉得不够就多煮半分钟就行记得看水量多的话可以加两片姜去腥

模拟效果：煮三到五分钟就够啦水开后再放菜花中火煮透软烂就行菜花煮这么久是因为它的纤维比较硬需要足够时间软化水开后下锅能避免烫伤手而且中火能让热量均匀渗透菜花里的淀粉和纤维素数据说绿叶菜类蔬菜纤维软化需要至少180秒也就是三分钟高温焖煮能让细胞壁破裂《中国烹饪百科全书》里写着茎类蔬菜煮够四分钟口感最软糯不过菜花结构特殊三分钟足够啦要是用大火煮容易外熟里生有时候煮两分钟觉得不够就多煮半分钟就行记得看水量多的话可以加两片姜去腥