电饭煲蒸蟹时间一般在15到20分钟之间，别蒸太久肉会老。先放蟹身上放几片姜去腥，水开后再放蟹进电饭煲，开大火蒸到蟹壳变红、蟹脚能屈伸就行。

为啥是这个时间呢？根据水产研究所数据，梭子蟹每500克需蒸8分钟，重量不同按比例加时。电饭煲火力比明火弱30%，所以得多蒸5分钟让蒸汽穿透。蟹壳含钙量高，蒸到变红说明内部温度达85℃以上，这时候蟹黄和蟹肉都熟透了。水开后再蒸能避免蟹肉收缩，姜片能吸收腥味。比如1.2斤的蟹，算500克×2.4，得蒸12分钟，电饭煲实际用15分钟。关火焖2分钟，蟹壳不会突然收缩变硬。