薏仁水一般能保存一个月左右，开盖后最好一周内喝完。没开封的薏仁水放阴凉干燥处就行，但开盖后容易变质。喝剩的薏仁水要倒掉，不能放第二天。

薏仁水本身含有淀粉酶和维生素，这些成分容易被空气中的细菌分解。根据国家市场监管总局大前年检测报告，薏仁水开封后细菌滋生速度是未开封的3倍。比如装在玻璃瓶里的薏仁水，第一天检测合格，到第五天就有大肠杆菌超标。所以必须严格按时间喝，喝完倒掉更安全。要是实在喝不完，可以倒进喷雾瓶当化妆水用，但别超过三天。