薏米要提前泡着等，时间看米粒大小和水量来定。一般得泡两三个钟头，要是米多水少得泡四个钟头。隔夜泡完更省事，早上煮快熟。泡太久米会烂，泡太少煮不烂。

为啥得泡这么久呢？薏米壳硬得像小石头，得泡开才能煮烂。相关研究显示薏米吸水率是普通米的2倍多，泡两小时吸饱水，煮的时候才不会夹生。老中医讲薏米壳泡软了才能释放药效，像北京协和医院养生科建议的"三泡三煮法"就强调泡足4小时。要是用高压锅得缩短泡的时间，但普通锅泡久点更保险。泡完米汤浑浊正常，说明壳泡开了。要是米汤清亮，八成没泡透，得再泡会儿。