蛋糕放外面别超过2小时，夏天超过1小时就发霉，冬天1小时可能变硬但不变坏。发霉长毛是细菌超标，变硬是水分蒸发，两者都别吃。

夏天温度高湿度大，微生物繁殖快，1小时就到安全线，2小时开始发霉长毛，数据来自微生物实验室。冬天低温减缓细菌，但水分蒸发让蛋糕变硬，口感差但没毒。比如30℃环境，蛋糕放1小时细菌数量翻倍，2小时就超过食安标准。冬天0℃以下，微生物活性降低，但蛋糕会像石头一样硬，咬不动。所以夏天必须收进冰箱，冬天放外面别超过1小时。