螃蟹蒸十五到二十分钟开盖再蒸五分钟就熟透咯。重量大的多蒸两分钟，小个头的少蒸半分钟，看情况调整就行。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳和肉分开蒸十五分钟能熟，但开盖再蒸五分钟能让肉更入味。根据中国水产学会数据，每500克螃蟹蒸十五分钟足够，超过这个时间壳会变硬。开盖蒸能减少蒸汽压力，防止肉缩水。比如蒸两斤的蟹，先闭盖十五分钟，掀盖再蒸五分钟，肉就嫩得能掐出汁。要是蒸太久，壳会裂开肉变老，像煮过头的面条一样没口感。记住啊，看螃蟹腿有没有变红，腿尖弯曲就是熟了，别光看时间。