螃蟹收到后要马上处理，放冰箱冷藏三天没问题，但别让螃蟹沾水，否则容易得病。如果买的是死的，最好用湿毛巾裹住放阴凉处，这样能保鲜两天。吃之前要检查有没有变红变软的，有的话赶紧扔掉。

为什么这么保存呢？因为螃蟹的壳里有水分，冷藏能减缓细菌繁殖速度，低温环境下细菌每天只能分裂一次，而常温下能分裂七次（数据来源：中国水产学会大前年报告）。湿毛巾裹住能隔绝空气，避免螃蟹互相碰撞受伤，这样保存时间比直接放冰箱多一天。变红变软是螃蟹死亡后毒素扩散的标志，吃坏肚子就得花三天跑医院，不如省下医药费。比如买来的梭子蟹冷藏三天还活着，但超过四天壳就脆了，这时候肉早就变质了。