螃蟹开锅后蒸个十来分钟就熟啦。个头大的多蒸两分钟，小个头的少蒸半分钟。蒸的时候记得盖紧锅盖，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳和肉熟透要8-10分钟，开锅后先冒热气再计时。实验过三回，500克螃蟹蒸8分钟最嫩，1.2斤的得12分钟。壳变红、蟹脚硬、肚皮不沾水就是熟了。有个数据说每500克蒸8分钟，按这个算准得很。要是蒸太久会变老，肉一捏就碎。所以开锅后算准时间最关键，别等水开了再数，容易差半分钟。