煮螃蟹可以啊，但得看大小。大螃蟹煮15分钟，小个的10分钟差不多。壳变红肉就熟了，别煮太久肉会老。

为啥是这个时间？螃蟹壳要熟得透透的，才能让里头肉也熟透。根据研究数据，蒸煮温度达到100℃后，蟹肉里的蛋白质会慢慢凝固。大螃蟹壳厚得跟盔甲似的，得用15分钟让高温穿透。小螃蟹壳薄，10分钟足够。比如3两的梭子蟹，煮10分钟腿肉捏得动；5两的得等15分钟，蟹黄才凝固不流油。要是煮少了，蟹壳可能还是硬的，咬不动；煮久了肉就散成渣渣了。煮的时候要注意，水开后下锅，计时开始。大火保持沸腾，别盖盖子，这样蒸汽能穿透蟹壳。时间到了马上捞出来，过久肉会变老。